Икра из баклажанов на зиму — Рецепт с фото

Икра из баклажанов на зиму рецепт
Икра из баклажанов – еще один способ заготовки баклажанов на зиму. Сочная, ароматная, пряная икра баклажанная домашняя готовится из самых простых продуктов. Знаменитая “икра заморская, баклажанная” каждое лето становится хитом повседневного и праздничного меню!

Ингредиенты в Икра из баклажанов на зиму:

  • Баклажан: 2 кг
  • Лук репчатый: 1 кг
  • Морковь: 1 кг
  • Помидор: 1,5 кг
  • Перец сладкий: 1 кг
  • Перец острый: 2 стручка
  • Соль: 3 столовые ложки
  • Сахар: 1 столовая ложка
  • Масло подсолнечное рафинированное: 400 мл

Шаг № 1

Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре. Сложить баклажаны в миску. Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут.


Шаг № 2

Тем временем Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Обжарить до прозрачности.


Шаг № 3

Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке. Добавить к луку.


Шаг № 4

Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды. Обжарить с овощами.


Шаг № 5

Обжарить сладкий перчик. Если посуда не позволяет жарить все вместе, лучше обжаривать все по отдельности. Потом соединить в отдельной большой посуде.


Шаг № 6

Добавить помидоры. Можно просто нарезать ,можно натереть, чтобы без шкурки. Собрать все овощи в одной посуде.


Шаг № 7

Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40. Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. Можно оставить икру в таком виде- кусочками, а можно измельчить блендером в пюре. Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам. Прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Такая икра прекрасно хранится даже при комнатной температуре.

Нажимите на кнопку "Поделиться", если рецепт вам понравился ;)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *