Котлеты «Пожарские» из курицы — Рецепт с фото

Котлеты «Пожарские» из курицы рецепт с фото
Еще один рецепт «Пожарских» котлет. В предыдущий раз я предлагала приготовить эти котлеты в панировке из маленьких сухариков, обжарить их до золотистой корочки и довести до готовности в духовке. Теперь же предлагаю другой вид панировке. Рецепт фарша остается прежним, но для панировке вначале окунем котлету в яйцо, а затем обваляем в панировочных сухарях. Это позволит котлете оставаться сочной внутри и иметь плотную, хрустящую корочку снаружи.

Ингредиенты:
  • Сметана: 50 г
  • Молоко: 150 мл
  • Куриное филе: 700 г
  • Масло сливочное: 50 г
  • Яйца куриные: 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное: 180 мл
  • Батон: 140 г
  • Панировочные сухари: 5 ст. ложек
  • Соль: (по вкусу)
  • Перец черный молотый: (по вкусу)

Шаг № 1

Хлеб нарезаем кубиками. Заливаем хлеб молоком и отставляем в сторону.


Шаг № 2

Пропускаем через мясорубку куриное филе. Также пропускаем через мясорубку замоченный в молоке хлеб и перекладываем получившуюся кашицу к куриному фаршу.


Шаг № 3

Мягкое сливочное масло добавляем в фарш, затем сметану. Солим, перчим по вкусу.


Шаг № 4

Фарш для пожарских котлет тщательно перемешиваем, лучше рукой. Накрываем миску с фаршем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут.


Шаг № 5

В плоской миске размешиваем куриные яйца со щепоткой соли.


Шаг № 6

Через заданное время фарш достаём из холодильника. Формируем из него смоченными в холодной воде руками достаточно крупные котлеты (7 штук) одинакового размера и придаём им овальную форму с заострёнными краями. Берём котлету и аккуратно окунаем её в яичную смесь. Котлета должна быть полностью покрыта яичной смесью.


Шаг № 7

Сразу же обваливаем её со всех сторон в панировочных сухарях, которые должны покрывать котлету цельным равномерным слоем. Таким же образом подготавливаем остальные котлеты и ставим их на 10 минут в холодильник.


Шаг № 8

Сковороду ставим на средний огонь, наливаем подсолнечное масло и хорошо разогреваем его.


Шаг № 9

Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.


Шаг № 10

Приятного аппетита!

Нажимите на кнопку "Поделиться", если рецепт вам понравился ;)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *