«Наполеон» домашний — Рецепт с фото

«Наполеон» домашний рецепт
Рецептов классического торта «Наполеона» с заварным кремом огромное множество. И, к сожалению, часто бывает так, что с одними и теми же ингредиентами, только в разном количестве, торт получается на вкус совершенно разным и часто не оправдывает ожиданий. К Вашему вниманию отличный рецепт торта «Наполеона» ,где все ингредиенты хорошо и грамотно подобраны. В «наполеоне» приготовленном по этому рецепту, коржи отлично сочетаются с кремом. Теста хватает на указанное количество коржей. Крема получается ровно столько, чтобы идеально пропитать торт, не оставив его при этом сухим и не превратить при этом коржи в кашу.

Ингредиенты в «Наполеон» домашний:

Коржи:

  • Молоко: 250 мл
  • Масло сливочное: 100 г
  • Водка: (уксус, коньяк) 2 ст. ложки
  • Яйца куриные: 1 шт.
  • Мука пшеничная: 600-650 г
  • Соль: 1 ч. ложка (без шорки)
  • Сахар: 200 г
  • Сахар ванильный: 1 пакет (10 г)

Крем:

  • Сливки: 200 мл (20%)
  • Молоко: 1 л
  • Масло сливочное: 100 г
  • Яйца куриные: 4 шт. (желтки)
  • Мука пшеничная: 60 г
  • Сахар: 250 г
  • Сахар ванильный: 1 пакет (10 г)

Шаг № 1

Для приготовления коржей яйцо, сахар, ванильный сахар, соль положить в емкость и хорошо взбить миксером до пены.


Шаг № 2

Молоко и кубики масла нагреть в кастрюльке до теплого состояния. Масло должно полностью растаять. Влить горячее молоко к взбитому яйцу, одновременно взбивая миксером.


Шаг № 3

Добавить коньяк, водку или уксус. Эти ингредиенты дополнительно разрыхляют тесто при выпечке. Частями всыпать большую часть муки, хорошо вымешивая тесто ложкой.


Шаг № 4

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, и вымесить до однородности. Тесто должно перестать прилипать к рукам, и выглядеть как большой мягкий податливый шар, но не плотный. Вам может потребоваться больше или меньше муки.


Шаг № 5

Разделить тесто на 12 равных кусочков.


Шаг № 6

Каждый шар раскатать в очень тонкий круг, подсыпая немного муки при необходимости. Вырезать круг тарелкой или крышкой диаметром 25 см.


Шаг № 7

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 3-8 минут. Когда на корже появится несколько слегка загорелых участков, значит он готов. Также запечь и обрезки от коржей, они пойдут на крошку.


Шаг № 8

Готовим крем. Желтки, сахар, ванильный сахар хорошо растереть венчиком.


Шаг № 9

Добавить муку и примерно полстакана молока или сливок, хорошо размешать до однородности.


Шаг № 10

Остальное молоко и сливки налить в кастрюлю с толстым дном, довести до горячего состояния. Влить желтковую смесь, одновременно помешивая венчиком. Варить смесь до загустения, все время помешивая, особенно на дне. Крем слегка остудить (примерно 20-30 минут), добавить кубики масла, хорошо перемешать, чтобы масло растаяло. Во время остывания крем становится существенно гуще. Пропитывать торт лучше теплым кремом.


Шаг № 11

Собираем торт. На доске или большой тарелке расстелить фольгу с запасом по краям, чтобы можно было, потом завернуть торт. Положить первый корж, щедро промазать кремом (примерно 2,5-3 ст. ложки).


Шаг № 12

Перед тем, как намазать верхний корж, слегка придавить торт, чтобы он слегка прижался (но не сильно, чтобы крем по бокам не выдавился).


Шаг № 13

Посыпать торт измельченной крошкой.


Шаг № 14

Завернуть торт в фольгу и поставить в холодильник на 8-24 часа для пропитки. Лучше выдержать торт сутки, тогда он получится идеально пропитанным и очень нежным.


Шаг № 15

Затем торт развернуть, вытащить фольгу. Можно подавать. Приятного чаепития!

Нажимите на кнопку "Поделиться", если рецепт вам понравился ;)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *