Пасхальные куличи — Рецепт с фото

Пасхальные куличи рецепт
Куличи по этому рецепту я готовлю не часто. И на то есть причина. Тесто для этих куличей необходимо долго и тщательно вымешивать. Я ленивая и вымешивать ничего не люблю. Однако, если же все таки решиться и проделать всю эту сложную работу, то результат вас порадует. Куличи в итоге получаются легкими и воздушными. Рецепт рассчитан для большого количества куличей. Я делила все ингредиенты на три и в итоге у меня вышло 4 больших и 6 маленьких куличей. Обязательно обратите на это внимание, если решите готовить по этому рецепту. Прежним я оставляла только количество воды для опары.

Ингредиенты в Пасхальные куличи:

Опара:

  • Вода: 100 мл
  • Дрожжи свежие: 50 г
  • Мука пшеничная: 2 ст. ложки
  • Сахар: 50 г

Тесто:

  • Молоко: 1500 мл
  • Масло сливочное: 250 г
  • Изюм: 100 г
  • Яйца куриные: 6 шт.
  • Мука пшеничная: 3500 г
  • Сахар: 950 г
  • Ванилин: 4 г

Глазурь:

  • Сахарная пудра: 200 г
  • Яйца куриные: (белок) 1 шт.
  • Лимон: (сок) 1 ст. ложка

Шаг № 1

В тёплую воду раскрошить дрожжи, добавить 2 ст. л. муки и 50 г сахара, хорошо перемешать.


Шаг № 2

Отлить 1 стакан предварительно кипячёного молока, довести его до кипения и заварить им 2 ст. л. муки. Хорошо перемешать растирая комочки.


Шаг № 3

Когда заваренная мука станет тёплой, влить в неё опару, снова хорошо перемешать и оставить подойти.


Шаг № 4

Когда смесь подойдёт — влить оставшееся тёплое молоко. Понемногу подсыпать муку. Должно получиться тесто как на оладьи. Оставить его снова для подъёма в 1,5-2 раза.


Шаг № 5

Яйца взбить с сахаром и мягким маслом (напомню что я готовила третью часть нормы).


Шаг № 6

В яично-сахарную смесь добавить предварительно распаренный и высушенный изюм и цукаты, также ванилин и соль. Перемешать.


Шаг № 7

В подошедшее тесто добавить яично-сахарную смесь с сухофруктами.


Шаг № 8

Перемешать по кругу.


Шаг № 9

Постепенно подсыпая муку замешивать тесто. Когда лопаткой мешать станет трудно выложить тесто на рабочую поверхность и выбивать пока оно не станет хорошо отставать от рук.


Шаг № 10

Тесто снова положить в миску, накрыть и убрать в тёплое место для подхода, за это время его следует обмять 2 раза. Затем тесто ещё раз хорошо обмять.


Шаг № 11

Наполнить формы тестом на треть. Когда тесто подойдёт до самого верха или немного выше включить духовку на 200°C и выпекать куличи около 40 минут. Через 10 минут от начала выпекания снизить температуру до 180°C. Готовые куличи вынуть из духовки и остудить.


Шаг № 12

Для помадки нам понадобится только белок. Его взбить добавив лимонный сок и сахарную пудру.


Шаг № 13

Помадку нанести на поверхность кулича.


Шаг № 14

Сразу посыпать кондитерской присыпкой.


Шаг № 15

Такой кулич в разрезе.


Шаг № 16

Приятного аппетита!

Нажимите на кнопку "Поделиться", если рецепт вам понравился ;)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *