Пасхальный панеттоне — Рецепт с фото

Пасхальный панеттоне рецепт
Пусть итальянцы готовят себе панеттоне на Рождество, а мы с удовольствием приготовим его на Пасху и украсим его как самый обычный пасхальный кулич! Рецепт настолько прост, а вкус панеттоне до того хорош, что я уже не первый год на Пасху готовлю куличи именно по этому рецепту. Чтобы приготовить такой панеттоне не нужно долго ждать или изнурительно месить тесто. Все очень просто, готовится он быстро. Тесто замешивается ложкой так, что Вы даже не запачкаете рук. А в итоге вкусный, воздушный пасхальный кулич с цукатами и миндалем внутри.

Ингредиенты в Пасхальный панеттоне:

Тесто:

  • Дрожжи свежие: 40 г
  • Мука пшеничная: 400 г
  • Сахар ванильный: 1 ч. ложка
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 1 щепотка
  • Молоко: 100 мл
  • Масло сливочное: 150 г
  • Яйца куриные: 6 шт.

Добавки:

  • Миндаль: 70 г
  • Лимон: 1 шт.
  • Изюм: 100 г
  • Цукаты: 100 г

Белковая шапочка:

  • Соль: 1 щепотка
  • Сахар: 100 г
  • Яичные белки: 2 белка
  • Сок лимона: 2 ч. ложки
  • Кондитерская присыпка: 4 упаковки

Шаг № 1

Муку дважды просеять в миску. Добавить соль, сахар, ванильный сахар, перемешать.


Шаг № 2

В тёплое молоко (36-37 градусов) раскрошить дрожжи, добавить щепотку сахара и оставить на 10-15 минут. Дрожжи должны «ожить» и вспениться.


Шаг № 3

Сливочное масло растопить и остудить.


Шаг № 4

Мелко нарезать цукаты и миндаль.


Шаг № 5

Натереть цедру лимона.


Шаг № 6

Получается вот такая опара.


Шаг № 7

В муку добавить опару.


Шаг № 8

Добавить 4 яйца и 2 желтка. Перемешать. Оставшиеся 2 белка отложить в сторону.


Шаг № 9

Влить остывшее сливочное масло.


Шаг № 10

Все хорошо перемешать. Добавить цедру лимона.


Шаг № 11

Добавить цукаты и миндаль.


Шаг № 12

Аккуратно перемешать все. Тесто получается густое, липкое и очень упругое.


Шаг № 13

Тесто накрыть чистым полотенцем и на 40 минут поставить в тёплое место.


Шаг № 14

«Побить» тесто ложкой и оставить ещё на 10 минут. Подготовить формы для выпечки.


Шаг № 15

На 1/3 заполнить формы тестом. Дать постоять в тёплом месте.


Шаг № 16

Когда тесто поднимется почти до края поставить в горячую духовку. Выпекать около часа при 180°C. Вынуть из форм и дать остыть на боку.


Шаг № 17

Оставшиеся белки взбить с щепоткой соли до острых пиков, постепенно добавить сахар. Влить сок лимона.


Шаг № 18

Подготовить присыпку.


Шаг № 19

Ложкой выложить белковую массу сверху на готовые панеттоне. Можно подсушить шапочку немного в тёплой духовке. Присыпать присыпкой.


Шаг № 20

Вот такой воздушный панеттоне в разрезе.


Шаг № 21

Приятного аппетита!

Нажимите на кнопку "Поделиться", если рецепт вам понравился ;)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *