Пирог «Яблоки под покрывалом» — Рецепт с фото

Пирог «Яблоки под покрывалом» рецепт
Еще один рецепт вкусного, яблочного пирога. На этот раз готовим пирог из песочного теста. Я карамелизирую яблоки, чтобы не было сюрпризов, пропечется пирог или нет. Сверху яблоки заливаю взбитыми белками, потому что сочетание яблоки-воздушное белковое суфле очень удачное. Рецепт песочного теста хорош сам по себе, его можно использовать не только для яблочной начинки.

Ингредиенты в Пирог «Яблоки под покрывалом»:

Тесто:

  • Масло сливочное: 200 г
  • Яйца куриные: 3 шт.
  • Мука пшеничная: 400 г
  • Разрыхлитель: 1 ст. ложка
  • Сахар ванильный: 1 ч. ложка
  • Сахар: 1 стакан

Начинка:

  • Яблоко: 7 шт.
  • Лимон: 0,5 шт.
  • Сахар: 100 г
  • Масло сливочное: 20 г

Шаг № 1

Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник, а желтки взбить с сахаром.


Шаг № 2

Затем добавить мягкое сливочное масло.


Шаг № 3

Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, постепенно добавить к яично-масляной основе.


Шаг № 4

Замесить мягкое, податливое тесто. От теста отщипнуть третью часть и убрать в морозилку на 30 минут.


Шаг № 5

Остальное тесто распределить по дну разъёмной формы сделав бортики. Наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник на 20 минут.


Шаг № 6

Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Выдавить сок половины лимона, сбрызнуть яблоки чтобы не потемнели. добавить половину сахара.


Шаг № 7

На сковороде разогреть 20 г сливочного масла.


Шаг № 8

Карамелизировать яблоки до готовности.


Шаг № 9

Яблочную начинку залить в корж.


Шаг № 10

Белки взбить со второй половиной сахара, пока они приобретут густую белую массу, которая должна остаться льющейся.


Шаг № 11

Залить яблоки белковой массой равномерно распределяя.


Шаг № 12

Из морозилки достать кусочек теста и натереть его на средней тёрке. Посыпать сверху пирог и немного прижать тесто ладонью.


Шаг № 13

Пирог выпекать 50 минут при 180°C. Затем остудить в форме, снять кольцо.


Шаг № 14

Приятного чаепития!

Нажимите на кнопку "Поделиться", если рецепт вам понравился ;)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *