Расстегаи по-московски — Рецепт с фото

Расстегаи по-московски рецепт с фото
Если Вам надоели обычные печеные пирожки или хочется чем-то удивить домашних, приготовьте расстегаи по-московски. Это пирожок с отверстием вверху, в котором виднеется начинка. Времени на них уходит столько же, сколько и на обычные печеные пирожки, но получается ярче и креативнее. Популярную для этих пирожков рыбную начинку заменим на мясную, к тому же в мясо добавлены грибы и вареные яйцо, что делает вкус расстегаев еще насыщеннее и вкуснее.

Ингредиенты в Расстегаи по-московски:

Тесто:

  • Дрожжи сухие: 1 ч. ложка
  • Молоко: 220 мл
  • Соль: 1 щепотка
  • Сахар: 2 ст. ложки
  • Масло подсолнечное рафинированное: 3 ст. ложки
  • Мука пшеничная: 750 г
  • Яйца куриные: 1 шт.

Начинка:

  • Масло подсолнечное рафинированное: 30 мл
  • Соль: (по вкусу)
  • Перец черный молотый: (по вкусу)
  • Фарш говяжий: 400 г
  • Шампиньоны: 300 г
  • Лук репчатый: 1 шт.
  • Яйца куриные: 2 шт.

Шаг № 1

Растворяем дрожжи с сахаром, в небольшом количестве тёплого молока. Оставляем на 15 минут для активации дрожжей.


Шаг № 2

В глубокой миске соединяем все жидкие ингредиенты для теста, вбиваем яйцо.


Шаг № 3

Вливаем активированные дрожжи. Разбалтываем вилкой.


Шаг № 4

Добавляем соль, начинаем постепенно подсыпать муку.


Шаг № 5

Замешиваем мягкое тесто. Месим его 7 минут и возвращаем в миску. Миску накрываем и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа. Тесто увеличится в объёме в 3 раза.


Шаг № 6

Грибы тонко нарезаем обжариваем, пока не испарится большая часть сока.


Шаг № 7

К грибам добавляем фарш и тонко нарезанный лук. Жарим до готовности, помешивая.


Шаг № 8

Вареные яйца нарезаем кубиками.


Шаг № 9

Смешиваем готовый фарш и яйца.


Шаг № 10

Теперь займемся начинкой.


Шаг № 11

Подошедшее тесто месим 5 минут и возвращаем обратно на 1-1,5 часа. Тесто ещё раз подойдёт. Теперь с ним можно работать.


Шаг № 12

Начинку для расстегаев следует остудить.


Шаг № 13

Аккуратно достаем его из миски, слегка вымешиваем и скатываем колбаской. Нарезаем кусочками.


Шаг № 14

Каждый кусочек раскатываем и в центр выкладываем по 1-2 ст. л. начинки.


Шаг № 15

Защипываем тесто с двух сторон от краев к центру. Центр шва оставляем открытым. Так поступаем и с остальным тестом. Расстегаи накрываем салфеткой и оставляем на 20 минут для расстойки, они увеличатся в размере.


Шаг № 16

Яйцо взбить со столовой ложкой воды или молока и помазать подошедшие расстегаи. Запекаем расстегаи при температуре 210°C 15 минут, до золотистого цвета.


Шаг № 17

Расстегаи готовы. Приятного аппетита!

Нажимите на кнопку "Поделиться", если рецепт вам понравился ;)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *