Сельдь пряного посола по Госту — рецепт в домашних условиях

Сельдь пряного посола в домашних условиях
Ингредиенты в Сельдь пряного посола по Госту:
  • Сельдь свежемороженая: 700 г
  • Вода: 1 л
  • Соль: 90 г
  • Сахар: 20 г
  • Корица: 0,6 г
  • Перец красный: 0,25 г
  • Перец душистый: 1,9 г
  • Перец черный горошком: 0,6 г
  • Мускатный орех: 0,2 г
  • Лавровый лист: 0,15 г
  • Кориандр горошком: 1,05 г
  • Гвоздика: 0,75 г
  • Мята сухая: 0,15 г

Хороший рецепт засолки сельди по одному из вариантов, содержащихся в ГОСТах СССР. Рыбу можно солить целиком, можно почистить от внутренностей и головы, голову можно оставить. Рыба солится в течении трех дней в холодильнике. Готовая рыба хороша как сама по себе, так и в салатах.

  1. Выберем 2 хороших неповреждённых крупных сельди. Вымоем размороженную рыбу. Отвесим необходимое количество специй, соли и сахара.
  2. Смешиваем все, слегка измельчённые, специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром.
  3. Остальную соль растворяем в чистой воде.
  4. Делаем разрез от отверстия у хвоста к голове. Потрошим рыбу и вычищаем её брюшко от молок, икры, всех внутренностей и плёнок.
  5. Готовим ёмкость для засола рыбы. Берём стеклянную посуду с небольшим пищевым пакетом, в котором свободно разместится сельдь.
  6. Укладываем рыбу в пакет. Натираем ее смесью специй, соли и сахара. Заливаем солевым раствором, завязываем пакет и отправляем сельдь в холодильник.
  7. Через 3 дня наша сельдь пряного посола по ГОСТу СССР готова.
Нажимите на кнопку "Поделиться", если рецепт вам понравился ;)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *