Свиная грудинка в рассоле — Рецепт с фото

Свиная грудинка в рассоле рецепт
Свиная грудинка в рассоле – рецепт, который потребует вашего терпения. Сам рецепт достаточно прост. Но настаивать мясо в рассоле необходимо целую неделю. Результат все же стоит всех ожиданий.

Ингредиенты в Свиная грудинка в рассоле:

  • Аскорбиновая кислота: 6 шт.
  • Перец душистый: 8 шт.
  • Соль: 0,5 стакана
  • Лавровый лист: 2 шт.
  • Перец черный горошком: 12 шт.
  • Гвоздика: 5 шт.
  • Перец черный молотый: 1 ст. ложка
  • Перец красный: 1 ст. ложка
  • Грудинка свиная: 500 г
  • Чеснок: 5 зубчиков
  • Вода: 1000 мл

  1. 1Подготовьте необходимые ингредиенты: свиную грудинку, соль, воду, специи, чеснок и аскорбиновую кислоту. Для чего нужна аскорбинка? Аскорбиновая кислота сыграет роль антиокислителя и грудинка останется натурального розового цвета.
  2. Вскипятите воду с солью и специями. Остудите.
  3. Тщательно вымойте грудинку и обсушите. Чеснок и аскорбинку измельчите в пасту и обмажьте ей кусок со всех сторон. Пока рассол остывает, пусть полежит и пропитается немного.
  4. Залейте грудинку остывшим рассолом и уберите в холодильник на 1 неделю. Следите, чтобы грудинка полностью была погружена в рассол, по необходимости используйте пресс.
  5. Через неделю подготовьте ингредиенты второго этапа: чёрный и красный молотые перцы. Слейте с грудинки рассол и обсыпьте кусок со всех сторон смесью острых перцев. Во-первых, они придадут пикантности, во-вторых, дополнительно оградят сало от бактерий. Отправьте грудинку в холодильник ещё на сутки. Через сутки можно доставать нашу грудинку, нарезать ломтиками и есть! Приятного аппетита!
Нажимите на кнопку "Поделиться", если рецепт вам понравился ;)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *